用料：芹菜350克、香干6塊、花椒2克、小蔥1棵、姜2片、紅椒半個、雞精1克、生抽5克、花生油20克、鹽適量。1、備齊所有的食材，芹菜把葉摘掉后洗凈。2、洗凈的芹菜，用刀切成段，蔥姜切絲。3、把香干和紅椒沖洗干凈后，用刀切成細條。4、鍋中倒入適量的清水燒開后，加入少許鹽，把芹菜進行焯水，看見芹菜變色撈出過冷水后瀝干。5、另起鍋燒熱，倒入花生油燒至六成熱時，小火慢慢炸香花椒，把花椒撈出不用。6、大火爆香蔥姜絲，放入香干，大火翻炒均勻，加入生抽調(diào)味調(diào)色繼續(xù)翻炒均勻。7、加入焯水的芹菜和紅椒絲，加入適量鹽、雞精增加口感。8、大火繼續(xù)快速翻炒1分鐘左右。9、把所有的食材翻炒均勻，紅椒變軟即可關(guān)火。