千層餅做法：1、準備材料：面粉220克、開水120克、冷水40克、食用油30克、面粉30克、蔥花12克、椒鹽2克。2、將面粉倒入容器中，加熱水用筷子攪成絮狀。3、再倒入冷水和成面團，蓋保鮮膜醒30分鐘。4、將食用油、面粉、椒鹽和蔥花拌成蔥花油酥。5、將醒好的面團分成6個劑子。6、取一個小面團搟成長圓形薄餅，把油酥均勻地鋪在薄餅上。7、用刮板把薄餅中間劃成長條。8、從一邊卷起收口壓實成長條形。9、捏住長面團的兩頭適當拉長一點，再卷成圓形。10、按扁，搟成薄餅。11、預(yù)熱平底鍋放入適量的油，放入餅胚。12、中小火烙至兩面金黃即可。