主料：綠豆芽350克、紅椒1個、青椒1個。輔料：鹽1勺、醋1勺、食用油適量、大蒜適量。把紅椒，青椒切絲，蒜苗切小短。鍋里放油，放入大蒜和姜絲，小火炒香后，放入紅椒，青椒和蒜苗。然后放入綠豆芽。放鹽，醋和蠔油調味，翻炒均勻，把綠豆芽炒軟一點就可以關火。成品。  烹飪技巧：1 胡蘿卜素是脂溶性物質， 只有溶解在油脂中， 才能在人體的小腸粘膜作用下轉變為維生素A而被吸收。 因此， 做胡蘿卜菜時， 要多放油（胡蘿卜很吃油）， 最好同肉類一起炒 烹制胡蘿卜的時間要短， 以減少維生素C的損失。2 茭白的老根要切掉 外皮也要用刨刀刨去，尤其是節與節的接壤處，一定要把老皮刨去。這樣才嫩。3 萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。