用料：雞腿1只、香蔥3根、姜2片、花椒20粒、味極鮮2勺、蠔油1勺、醋2勺、老抽半勺、白芝麻適量、油1大勺、糖少許。1、雞腿涼水下鍋，加入香蔥，姜，花椒，大火煮開后轉中火煮20分鐘。2、煮至雞腿輕易就能用筷子戳透即可，關火。3、提前準備一盆冰水，雞腿撈出后立即浸入冰水中。4、當雞腿溫度下降后就可以切條擺盤。5、將味極鮮醬油，老抽，醋，糖，蠔油，白芝麻放入小碗混勻。6、鍋內放油，平時炒菜的量即可，燒至油冒煙，立即澆在小料碗中，用筷子攪拌均勻。7、將做好的料汁澆灑在雞腿上，再撒一些香蔥碎裝飾即可。