?用料：牛里脊400克、青椒半個、紅椒半個、芹菜100克、洋蔥50克、姜10克、雞蛋清半個、小米椒30克、雞粉5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽少量、白糖3克、水淀粉適量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。1、將牛肉沖洗干凈，切成片。用鹽，料酒，雞蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分鐘。2、腌肉的時間把佐料備好。洋蔥撒成塊狀。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，備好。3、將芹菜焯水撈出來備用。4、鍋里添加適量的油燒至9層熱下入牛肉炒斷生。5、牛肉炒斷生后裝盤備用。6、鍋里留油燒至7層熱放入姜，蒜煸炒出香味。7、下入小米椒，洋蔥煸炒一會兒。8、依次放入牛肉翻炒幾下，下入芹菜，鹽，白糖，雞粉，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。