用料：去尾螺絲2斤、生抽1大勺、老抽少量、蔥3根、姜6片、五香粉少量、花椒粉少量、蒜8瓣、干辣椒6個、紅辣椒4個、青杭椒8個、鹽少量、糖少量、老干媽1大勺。1、油燒熱，放入蔥姜蒜及各種辣椒爆香，然后倒入老干媽，炒至冒泡出油。2、倒入螺絲生抽老抽，大火翻炒數分鐘，然后倒糖、鹽、五香粉、花椒粉翻炒均勻。3、倒水沒過螺絲，蓋上蓋悶煮。4、煮到水熬干一半，即可嘗嘗口味。5、湯汁收的差不多了，開蓋再翻炒一會即可出鍋。