用料：羊肉卷２５０克、洋蔥半個、香菜２棵、食鹽半勺、孜然粉適量、孜然粒適量。1、洋蔥剝去外層，洗干凈，一切兩半，平的一面朝下，切成條狀。2、羊肉卷提前準備好。3、炒鍋大火燒熱，倒適量的油。只需一點油即可，因為羊肉卷在炒的過程中會出油。4、油八成熱倒入洋蔥，不斷翻炒。5、放入半勺鹽，翻炒一下，放入羊肉卷。6、羊肉剛下鍋會出水，并粘在一起，變成一坨，保持大火不斷翻炒等斷生之后，羊肉就會散開了。7、放入孜然粉和孜然粒，翻炒一下，關掉燃氣。8、趁熱把香菜放到鍋里攪拌一下，裝盤。好吃的蔥爆羊肉就做好了。