粉蒸排骨一般選用比較嫩的豬肋骨或者豬小排作為主料，最好選擇帶有肉質(zhì)的排骨，這樣做出來(lái)的口感會(huì)更加鮮嫩。

粉蒸排骨用什么排骨好

想制作粉蒸排骨的時(shí)候要選擇純排骨，這樣制作起來(lái)吃的才比較美味。而且在制作過(guò)程中要注意火候，只要火候適中，做出來(lái)的味道才比較好。首先制作美食是需要耐心，注意粉蒸排骨最佳的時(shí)間也很重要。粉蒸排骨制作口感，經(jīng)常做還都是很有經(jīng)驗(yàn)的，但是購(gòu)買(mǎi)排骨一定要挑選新鮮，這樣做出來(lái)才比較美味。有很多人都很喜歡吃，特別是小孩子每一次吃的時(shí)候都比較滿意。

粉蒸排骨用焯水嗎

1、粉蒸排骨不要焯水。(www.ws46.cOm)

2.蒸排骨一定要選擇新鮮的排骨。排骨選好后，用清水浸泡一小時(shí)左右，排出血液去除腥味，這樣蒸排骨才會(huì)好吃。

3.如果沒(méi)有時(shí)間浸泡，可以用面粉揉搓，直到感覺(jué)粘手，然后用清水洗幾次，這樣也可以排出血液，去除排骨的臟東西和腥味。

4.雖然燙后的排骨也能去除腥味，但燙后的排骨會(huì)蒸出來(lái)，味道會(huì)更差，調(diào)味料的吸收也會(huì)更差。所以做粉蒸排骨，最好不要燙。

粉蒸排骨要放料酒嗎

在腌制排骨的時(shí)候，需要注意佐料的使用，最常見(jiàn)的方式就是采用姜絲和蔥段。同時(shí)還需要使用料酒、生抽以及鹽放在排骨上，能夠更好地將排骨的腥味給去除。在將排骨澆灌上佐料之后，需要直接使用手戴上一次性手套進(jìn)行抓取。這樣才能夠讓排骨能夠更加入味，帶來(lái)的味覺(jué)感受也能夠更加豐富，不僅僅是去除排骨的腥味，同時(shí)也能夠讓排骨的味道提前滲透，這樣也能夠幫助實(shí)現(xiàn)想要的那種味道效果。注意淀粉的使用，可以讓做出來(lái)的粉蒸排骨更加肥嫩可口。

粉蒸排骨是哪里的菜

粉蒸排骨，是一道四川地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉米粉等。