般需要將蛋糕卷冷藏1-2小時才能夠定型,建議將蛋糕從烤箱取出后稍微放涼一下就可以倒扣到桌面上，并把底部的油紙撕掉，接著再用一塊新的油紙蓋住蛋糕表面，反轉(zhuǎn)過來再把油紙撕掉即可開始鋪餡、卷起來。

蛋糕卷要冷藏多久定型

如果是普通的海綿蛋糕卷,那么卷起稍微保持一到兩分鐘就能定型。

如果是慕斯蛋糕卷,那么可能需要在冰箱冷凍2個小時或以上的時間才能有效的定型。

蛋糕卷要等完全冷卻在卷嗎

蛋糕卷表面不再冒熱氣,略有溫度就卷。蛋糕卷烤好后要放置冷卻,冷卻時間大概為20分鐘——30分鐘之間,冷卻時間不能過長,時間過長蛋糕表層會干皮。必須等到蛋糕卷放涼后,才能把淡奶油抹上去,否則淡奶油抹上去就會化。如果等稍微冷卻后,卷起有出現(xiàn)開裂的問題:可能是因為烤老了~或者是完全冷卻使水份散失太多,所以容易裂。

蛋糕卷可以常溫保存嗎

蛋糕卷常溫的話也就1-2天,每個蛋糕卷的保存期限都是冷藏3~4天,冷凍的話可以延長到7天。

蛋糕卷和毛巾卷區(qū)別

毛巾卷通常是一種口感柔軟的糕點(diǎn)，由蛋糕卷皮夾著奶油或其他餡料卷成，形狀像毛巾卷。蛋糕卷則是一種蛋糕的變體，通常是由蛋、糖、面粉等原料制成的薄片蛋糕，再夾上奶油、果醬等餡料卷成。對于哪個更好吃，這取決于個人口味偏好。如果你喜歡口感柔軟、奶油香濃的糕點(diǎn)，那么毛巾卷可能更適合你。如果你喜歡蛋糕的口感和香甜程度，那么蛋糕卷可能更符合你的口味。