你敢相信嗎？之所以家里的包子和外面的包子不同，并非只是廚師的問題，與一個見不得人的神助攻也有關(guān)系。

2015年，河南洛陽曝出了一起“鋁包子”事件，主人公劉先生經(jīng)營著一家包子鋪，起初靠著活動優(yōu)惠，生意還算不錯，但漸漸的，回頭客越來越少，就連老顧客都寧愿多走200米也另選別家。

苦思冥想后，劉先生并未從自身找原因，而是覺得包子里缺了點(diǎn)什么，于是就從朋友那淘來了香甜泡打粉。果不其然，沒到一個月的功夫，店里的生意就明顯好轉(zhuǎn)。但顧客也不是吃素的，兩個月后，劉先生遭到舉報，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，他家的包子鋁含量超標(biāo)，罰款、封店、判刑在所難免。

可能有朋友要問了，這香甜泡打粉是什么東西？能讓包子餡更甜嗎？其實(shí)它的關(guān)鍵成分是我們常說的明礬，是一種能起到膨松效果的合法食品添加劑，像餅干、蛋卷里都有。

但問題是，國家早在2014年就規(guī)定不能將其加入包子、饅頭等面食中，因?yàn)橐坏┰绮偷甑恼莆詹缓昧浚苋菀自斐射X元素超標(biāo)。那么問題來了：同樣是起到蓬松效果，酵母和香甜泡打粉有啥區(qū)別呢？傳說中的“鋁包子”又會給人體帶來哪些傷害？我們接著往下看。

說出來你可能不信，讓你越吃越上癮的早餐店包子，可能就是人人喊打的“鋁包子”。那么“鋁包子”和正常的包子有啥不同？又是如何摧毀人類健康的？

所謂的鋁包子并非是加了鋁的包子，而是食品添加劑過量導(dǎo)致，而這種添加劑就叫明礬，它可以在短時間內(nèi)讓面團(tuán)軟糯膨松，不但節(jié)省了原材料成本，還能做出賣相更好的包子。

那可能有朋友不理解了，無非就是個膨松劑，用它跟用酵母有啥區(qū)別嗎？還真別說，區(qū)別可大了，酵母發(fā)酵的過程靠的是無氧呼吸，除了會生成發(fā)面需要的二氧化碳，只會有少量的酒精和能量。

但明礬發(fā)酵的過程是個化學(xué)反應(yīng)，會伴隨氫氧化鋁的生成。就算不知道什么是氫氧化鋁，總該聽說過鋁對人體的危害吧？

攝入鋁元素會加劇肝臟負(fù)擔(dān)，多了就聚集在各大器官中無法代謝，當(dāng)沉積過量后，就會對身體造成不同程度的威脅。

首先是大腦，老人容易患上阿爾茲海默癥，小孩可能影響智力發(fā)育，抵抗力低的年輕人也會出現(xiàn)心慌、氣短、失眠等臨床表現(xiàn)。

其次是鈣質(zhì)，鋁是聚集性元素，會影響鈣質(zhì)吸收、導(dǎo)致骨骼軟化。那么在日常生活中，有什么辨別鋁包子的好辦法嗎？

說好的中國人不騙中國人，添加了科技和狠活的“鋁包子”卻無處不在！

2016年，王先生去外地出差，途徑一家包子鋪就打算進(jìn)去嘗嘗，但當(dāng)他看到秀色可餐的包子后，趕忙叫來老板，詢問面粉中是否加了明礬！聽到明礬這個詞，老板眼神躲閃、言行慌張，直接就把包子拿走了！

王先生憑借走南闖北的經(jīng)驗(yàn)，斷定這里面一定有貓膩，就撥打了舉報電話。果不其然，又一家早餐店在賣出上萬個鋁包子后被查封了。

那么我們該如何辨別鋁包子呢？首先是看顏色，正常發(fā)酵的面是淡黃色的，但鋁包子在氫氧化鋁的作用下白凈的很。

其次是看氣孔，氣孔是發(fā)酵過程中產(chǎn)生二氧化碳所致，跟面點(diǎn)師的和面技巧沒啥關(guān)系，如果氣孔均勻細(xì)小就說明有問題了。再者是品手感，輕輕按壓包子，能立刻回彈的一般都是合格的。最后是品口感，如果包子沒嚼勁，跟吃面包的感覺差不多，就得小心了。那么你還知道哪些辨別鋁包子的好辦法嗎？