你有沒有發(fā)現(xiàn)，非洲娃娃窮得都喝不上水了，飯店大廚炒菜時(shí)，還要一直開著灶臺旁的水龍頭，他們?yōu)樯秾幵咐速M(fèi)也不伸手關(guān)掉？如此豪橫難道不怕老板生氣嗎？

前不久一位開飯店的朋友跟我吐槽，說他家新招的廚師不懂得節(jié)約用水，每次炒菜都要把水龍頭打開，難道嫌我給的工資少？那么，手機(jī)前的各位老板，是否也有類似的疑惑呢？

其實(shí)這并非廚師故意叫囂，而是專業(yè)廚師都這么做！首先，為了提高出餐效率，不難看出，在餐飲行業(yè)競爭日益激烈的當(dāng)下，出餐效率快才能收獲更多好評，為此，很多飯店為了拉攏人心，還打出了“超時(shí)上菜、免費(fèi)贈送”的廣告語。

所以廚師在炒菜時(shí)往往要爭分奪秒，如果因?yàn)?/span>開關(guān)水龍頭或者等著接水而浪費(fèi)時(shí)間，就得不償失了，所以索性不關(guān)，讓水一直流到一個(gè)小盆里，用的時(shí)候直接盛。

其次，降低室內(nèi)溫度，這個(gè)家庭主婦最有發(fā)言權(quán)，由于火焰溫度高，她們每次炒菜都會大汗淋漓，而飯店廚房往往是幾個(gè)爐灶一起用，室內(nèi)平平常常就能達(dá)到40度，這時(shí)，如果爐灶附近有水，水在蒸發(fā)時(shí)，就能起到室內(nèi)空調(diào)的作用。

此外，開著水龍頭非但不浪費(fèi)，還能節(jié)約成本，你知道是為什么嗎？廚子好不好，灶臺見分曉。說出來你可能不信，廚師炒菜一直開著水龍頭的行為，看似很浪費(fèi)，實(shí)則能幫飯店老板節(jié)約成本。誒？這是為啥呢？

先說說以前，在水表還不夠靈敏的時(shí)候，水流小是不會計(jì)費(fèi)的，所以很多老板會鼓勵廚師這么做，甚至晚上睡覺都開著水龍頭。但當(dāng)水表更新?lián)Q代后，廚師為啥還保留著一直開水龍頭的習(xí)慣呢？

這是因?yàn)轱埖暌话悴捎玫氖墙饘贍t灶，如果不采用降溫措施，溫度隨隨便便就能達(dá)到二三百度，就算廚師能保證自己不被燙傷，爐灶的使用壽命也會降低，而無論是給廚師看病，還是換爐灶的錢，都不是水費(fèi)能承擔(dān)的。

此外，保持臺面衛(wèi)生，大家有沒有注意到，現(xiàn)在很多飯店為了彰顯“透明化”，已經(jīng)開始采用開放式廚房了。那為了不讓顧客看到臟兮兮的灶臺，該怎么辦呢？

方法一是雇傭?qū)ｉT的廚房保潔，但這太浪費(fèi)人工成本了，方法二是持續(xù)不斷的用水沖洗，也就是一直開著水龍頭。總而言之，有些我們不太理解的事兒，可能是內(nèi)行人耗時(shí)多年總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)。

當(dāng)然了，水是地球母親賜予我們的寶貴資源，還是應(yīng)該節(jié)約用水。那么你知道飯店的其他冷知識嗎？我們接著往下看。你有沒有想過，白色明明不符合中國人的審美，飯店為啥還喜歡用白色餐具呢？

原因一，白色能讓肉類看起來更鮮亮，我們先在腦海中構(gòu)建這樣一個(gè)畫面，將一片鮮肉放在深色盤子里，然后觀察肉，會給你什么樣的視覺感受？是不是看起來黯淡無光？反觀白色盤子里的肉，看起來就很新鮮，進(jìn)而讓人更有食欲。

原因二，讓菜品看起來更豐盛，其實(shí)這就跟白色衣服顯胖，黑色衣服顯瘦是一個(gè)道理。說個(gè)題外話，飯店喜歡用厚盤子，也是為了讓顧客覺得量很大。

原因三，白色餐盤更百搭，飯店菜品的種類往往很多，顏色更是五花八門，而唯有純潔的白色最白搭，能幫飯店省去購買不同餐具的麻煩。

原因四，白色讓人覺得更干凈，隨著生活水平的提高，人們對餐飲的需求已經(jīng)不只是填飽肚子，在貨比三家的過程中，一定會將衛(wèi)生條件作為首要的參考標(biāo)準(zhǔn)，而白色盤子不容易藏污納垢，能在視覺上，滿足消費(fèi)者的預(yù)期。

原因五，白色餐具更耐用，白色餐具外層的釉面更容易打理，即便有劃痕也不容易察覺，這跟很多人喜歡買白色的車有點(diǎn)像相似。那你知道快餐店為啥要選購坐著不舒服的椅子嗎？歡迎大家在評論區(qū)留言討論。