粽子是比較受歡迎的一種傳統(tǒng)美食，它的吃法比較多，營養(yǎng)豐富，很多人都會在家煮粽子。粽子煮出來一般都是白色或黃色的，如果是紅色的，可能是里面的食材染色的，也可能是變質(zhì)導(dǎo)致的。

粽子煮出來變成紅色是壞了嗎

不一定，里面的成分可能含有紅色色素，這些色素已經(jīng)弄臟了糯米，或者它們可能已經(jīng)變質(zhì)了。

粽子通常外面是綠色的，里面是白色的。顏色會因類型而異。

粽子是端午節(jié)期間最受歡迎的食物之一，通常用綠色的竹葉包裹，如白糯米或黃炒飯、豆沙、綠豆、紅豆、黃豆、栗子、玉米、蘑菇、蝦、豬肉等。煮好或蒸好。根據(jù)不同地方的餡料類型不同，餡料的種類也千姿百態(tài)，制作出來的顏色和樣式也千差萬別。

粽子有很多種。從餡料來看，北方有裹棗的北京大棗粽子，南方有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、香菇、蛋黃等餡料，以廣東咸肉粽子和浙江嘉興粽子為代表。

粽子煮出來為什么變紅色

1.用普通粽子葉包裹的白色粽子都是白色的。如果變成紅色，里面一定是其他顏色的東西，比如紅棗、培根、紅糖等。這會導(dǎo)致材料在烹飪后褪色，從而將白色粽子染成紅色。這個仍然可以吃。

2.此外，如果粽子的葉子有問題，煮熟后會變紅。大部分是由于其中的染料引起的。最好不要繼續(xù)吃這種粽子，否則很可能對健康造成不良影響。

粽子的烹飪技巧

1.煮粽子時，一定要等鍋底出現(xiàn)幾個氣泡后，才能將粽子放入鍋中，因為用溫水煮粽子，粽子葉和其他食材的香味不僅可以慢慢與糯米結(jié)合，而且糯米吸收的速度也不會太快，從而導(dǎo)致粽子的擴(kuò)散，所以用溫水煮的粽子不僅聞起來很香，而且不容易散開！(www.ws46.com)

2.煮粽子時，還需要在水中放一點小蘇打和鹽，因為“鹽會誘發(fā)甜味”。加鹽可以刺激糯米的甜味，讓粽子吃起來更甜。碳酸氫鈉是一種堿性物質(zhì)，可以使粽子更有彈性，從而使粽子在烹飪過程中不易散開！

3.對于素食粽子來說，通常需要90分鐘才能將粽子徹底煮熟。對于肉粽子來說，烹飪至少需要150分鐘。素粽子和肉粽子都需要在煮熟后燉半個小時，這樣粽子才能吃得更軟糯！