小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，營養豐富，味道鮮美，很多人都喜歡吃。炒小龍蝦也是有一定技巧的，一般建議焯水，這樣可以去除腥味，殺菌消毒還可以定型等，做出來效果會更好一點。

小龍蝦炒之前需要用開水焯一下嗎

可以焯一下水。

在小龍蝦炒制之前是可以用開水提前焯一下的，這樣不僅可以縮短小龍蝦在鍋中熟透的時間，而且可以有效地去除小龍蝦本身的腥味，使得口感更佳。

除此之外，對小龍蝦進行焯水的主要目的是殺死大部分小龍蝦表面的細菌和寄生蟲，清除沒洗干凈的泥沙和臟東西，使得制作的小龍蝦更加干凈衛生，食用起來更放心一些。

小龍蝦為什么要焯水

1、去腥。小龍蝦是一種常見的淡水蝦，其腥味相對來說比較重，將它焯水后可以從很大程度上減輕小龍蝦的腥味。

2、定型。很多人在烹飪小龍蝦的時候其肉質容易變散，而將它提前焯水可以幫助小龍蝦肉定型，防止此類情況發生。

3、殺菌。小龍蝦中攜帶有較多的細菌等微生物，焯水后可以幫助殺滅小龍蝦表面的細菌，吃起來更安全放心。

小龍蝦怎么焯水

步驟：

1.將買好的小龍蝦放入加了鹽和白醋的水中浸泡一天。

2.然后將它全身用刷子刷洗干凈。

3.去除蝦頭中的蝦胃以及蝦中的蝦線，再清洗一遍。

4.鍋中加入清水，放入少許食鹽、生姜和料酒。

5.將處理好的小龍蝦放入。

6.待水開后再煮3-5分鐘即可撈出。

7.瀝干水分進行下一步烹飪即可。