用100度的開水去沖咖啡，此時會導致咖啡的味道比較苦澀。100度的開水在無形之中就會破壞咖啡中的脂肪，因此香氣還有味道，全部都會受到影響。而且咖啡中原本會有一些枯萎化合物，再沖入100度的開水之后馬上就會分解，這就使得咖啡口味變得比較苦澀。

建議在沖咖啡時只可以選擇溫水沖泡，盡量把水溫控制在88度到94度之間，如此就能夠有效保留咖啡的味道，還有咖啡的香氣。

沖咖啡先放咖啡？

一般情況下并不是先放咖啡，而是先放水。咖啡粉的比重明顯超過于水，而且在沖泡之后還會沉入到杯底。在此時就可能會導致咖啡根本就沒有辦法徹底的溶解，因此在無形之中會導致咖啡的口感受到影響。而如果是沖泡速溶咖啡，大部分情況下都需要按照包裝上的提示，比如先放熱水，然后放入適量的咖啡粉，在經過均勻的攪拌之后就可以飲用，擁有較好的口感。

沖泡咖啡有哪一些常見的方式摘自: www.ws46.com

第1種是意大利式，這是一種相對比較講究的方式，利用這種沖泡方法之后可以有效激發出咖啡的香味，難怪很多人都會把意大利直接稱之為咖啡之國。摩卡壺是比較常見的一種沖泡方法是比較簡單的，只需要把經過研磨的咖啡粉全部都放入到對應的容器中，然后放入熱水即可，在這一瞬間蒸汽馬上就可以直接穿透咖啡粉撲鼻而來的，是一種濃郁的味道。還有一種是壓濾式，這種方法顯然就會比較簡單，只需要把咖啡粉放入到氯杯中，然后加入相應的熱水壓緊即可，在經過重力的作用之后，咖啡在經過過濾之后，馬上就會進入到下面的壺中，自然會擁有著出色的口感。