1、判斷豬心是否熟透的標(biāo)志可以通過觀察顏色和豬心是否由軟變硬來判別，非常的簡單。

2、先將豬心一切兩半,放到溫鹽水清洗一下里面的血塊兒。

3、洗干凈以后將豬心放入冷水鍋加入一點(diǎn)料酒中焯一下水。

4、焯鍋水以后再次冷水下鍋，接著放入一點(diǎn)兒蔥段、姜片、料酒，加一點(diǎn)兒鹽、花椒、大料、辣椒段、料酒、扣上蓋子，開鍋調(diào)小火煮熟。

5、利用煮豬心的時候我們來拍一點(diǎn)兒蒜末，切一點(diǎn)香菜段備用、30分鐘后，這個豬心用筷子一扎就透了，說明熟透了，將它撈出，涼到微涼不燙手的時候，將它撕成細(xì)條狀。

6、全部撕好以后將它放入大碗中，在里面放入蒜末、香菜段、少放入一點(diǎn)兒食用鹽、味精、五香粉、香油、辣椒油、還有白芝麻。

7、所有材料全部放好以后將它抓拌均勻。