1、將新鮮的小米椒用清水洗干凈，摘掉多余的桿和辣椒蒂。洗完后用廚房紙擦干水分，避免多余的水分在冷藏時凍傷小米椒。把擦干的小米椒放入保鮮袋中，袋口折疊幾下后，用夾子夾好放入冰箱即可。

2、保存小米椒的注意事項：首先，封好口后，放入冰箱冷凍室，不要和肉類、魚類放在一起，那樣會串味設置變質。其次，保存時注意溫度不能過低，夏季貯藏小米辣的溫度一般為10攝氏度-12攝氏度；秋季貯藏的溫度一般為9攝氏度-11攝氏度。采用兩段式溫度可以延長辣椒的貯藏期。最后，要注意保存時間不宜太久，需要及時吃完，所以一次性不需要購買太多，避免小米椒變質。