1、新鮮核桃削皮后放冰箱保存，把核桃表面青皮用刀削掉，把核桃放到陰涼通風的地方風干1到2天，之后裝入可以密封的保鮮袋，密封好后放到冰箱的冷藏室保存，這樣保存可以讓核桃保存幾個月不變質，而且取出食用時，核桃果肉依然新鮮。

2、新鮮核桃放在陰涼通風的環境中保存，在保存過程中，核桃青皮中的水分會很快流失，如果不能盡快食用，里面就會發生霉變，會導致里面的果肉變質，所以核桃直接放在陰涼通風環境中，保存時最好在10到20天以內食用完。

3、利用二氧化碳來保存，把核桃裝入的可以密封的塑料袋中，然后把口封好，再向里面充入二氧化碳，讓氧氣的濃度降低，處理好以后，把裝有核桃的塑料袋放到溫度較低的環境中，這樣能讓核桃保持較長時間不變質。

4、風干保存，用工具把核桃表面的青皮去掉，然后把核桃放到清水中認真清理，等皮上的青皮全部清理干凈以后，把核桃放到陰涼通風的地方風干，風干以后的把核桃放在通風干燥的環境中保存，這樣能保存幾個月甚至一年不變質。