相信大家應該都知道，就在今天，是二十四節(jié)氣當中的夏至。這就意味著最炎熱的夏天已經(jīng)到來。然而在夏至這個節(jié)氣，有著這樣一句俗語，冬至餃子夏至面。那么夏至要吃什么面呢？夏至為什么要吃面呢？下面就和小編一起來看看吧！

1、夏至吃什么面

我國民間素來有“冬至餛飩夏至面”的說法，所以在夏至這一天，許多地方有吃面的習俗。俗話說:“吃過夏至面，一天短一線?！敝猿悦?，既是為了取一個好彩頭，也有提醒大家注意防暑降溫的食義。但是不同地區(qū)的人們有不同的面食習慣。

北京地區(qū)的人們喜歡吃炸醬面，他們將面條煮熱后用涼水一過，調上炸好的醬，拌上黃瓜絲、蘿卜絲和豆芽，吃起來別有一番風味。

而南方人在夏至時往往會選擇吃陽春面，陽春面是江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，以熱過的蔥油和燒透的蝦米與煮熟的面條一起拌食，面條韌勁十足，蝦米軟而鮮美，蔥油香氣四溢。

打鹵面則是山西一帶的傳統(tǒng)面食，一般按口味將鹵子做好，等到要吃的時候再煮面，將面條煮熟后撈起來，加入事先做好的鹵子就可以食用了。鹵子做法多樣，風味不一，用料也多種多樣。因夏至新麥已經(jīng)登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思。

除此之外，夏至時節(jié)，也應多吃黃瓜、綠豆、胡蘿卜、西瓜等蔬果，達到補脾益肺、清暑益氣的功效。

2、夏至為什么要吃面

2.1、高溫允許和需要人們進食生冷食物。

氣溫的升高，需要相應的食物來對抗和解決。從夏至過后，人們可以逐步減少熱食的數(shù)量，取而代之的是一些生冷食物。作為普通家庭來說，熱量低，容易制作的涼面就成了首選。

在清代潘榮陛編撰的《帝京歲時紀勝》中就曾記載：“夏至，大祀方澤，乃國之大典，是日家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也?！边@個過水面就是我們的涼面。因為煮熟了要在冷水里過一下，以便降溫和保持面條的韌性，因而民間也叫做“過水面”。因為在入伏的時候吃，也叫“入伏面”。

2.2、吃面是為了品嘗新麥，慶祝豐收

對于擁有“民以食為天”的文化背景的中華飲食習俗來說。農(nóng)業(yè)的豐收，意味著一年的富足，意味著能吃到飽飯。夏至前后正是田間麥子成熟的季節(jié)，新麥上市，正是香味和營養(yǎng)都最好的時間。用麥面制成面條，制作夏至涼面，既能品嘗到新麥的好口感，也能吸收到豐富的營養(yǎng)成分。最重要的，這種吃法，是對新麥豐收的一種慶祝，也算是眾多勞動人民用美食來營造的一種儀式感。除了吃涼面，人們還有蒸新麥、吃麥粒、做麥餅的吃法。

2.3、夏至時候的祭祀活動以面為祭品

在古代，凡是和農(nóng)業(yè)有關的重要日子都要舉行祭祀活動。夏至是麥子收獲的季節(jié)，可以說麥子的成熟，解決了古代“青黃不接”，糧食不足的大問題。為了慶祝豐收，祈求接下來的風調雨順，取得更好的秋收。夏至就被作為重要的節(jié)日納入了祭祀禮典的。據(jù)我國《周禮·春官》中記載：自周朝起就存在夏至祭神、祭祖的風俗。“以夏日至，致地方物魈。”，說明通過夏日祭神，可以祛除荒年、疫癘與饑饉。天子在天壇舉行祭祀，百姓在田間地頭舉行祭祀。在這種活動中，新麥作為重要祭祀物品而存在，用新麥制作的面條也同樣要作為重要祭品出現(xiàn)。目的在于讓土地神“嘗鮮”，表現(xiàn)出人們把最好的收獲供奉給神和祖先，以求得護佑的習慣。

現(xiàn)在我國一些民俗習慣保存較好的地方還在舉辦隆重的“過夏麥”活動，據(jù)考證就是古代“夏祭”活動的遺存。