1、海水保存。就是把活蝦養在水中。海水保存的優點是保存期長，水中加打養泵可延長保存。此種方法適用于商家及酒店等。

2、干法保存。把鮮蝦從水中撈出，放入到黑色塑料袋中，多裝幾層塑料袋。再找些冰塊，用塑料袋包好一同放入裝有鮮蝦的袋中。將袋口封嚴并裝入紙箱內。此法適用于探親訪友時短時少量保存。8小時以內不會有問題。

3、冷凍保存。找一個泡沫箱子。一般賣鮮蝦的地方都有這種東西。放一層冰塊到箱中，上面放一層蝦，再放一層冰塊，再放蝦，直到箱子裝滿。蓋上箱蓋，并用透明膠帶封嚴。裝箱時蝦與冰塊之間最好用塑料隔開，可延長冰塊融化時間。此法適用于快遞托運、航班隨機托運、隨身攜帶。24小時不會有問題。

4、用沙子養。蝦不僅可以放入水中來保存，還能夠用沙子來保存，用海灘上的海沙可以養鮮蝦四到五天。

5、焯水冷凍法。可以將鮮蝦用熱水焯一遍，然后再用保鮮膜放入冰箱當中冷藏，可以很好地保持蝦的味道。