1、切掉蘿卜纓。白蘿卜是根莖類蔬菜，即使離開了泥土，也會源源不斷地向莖葉供應(yīng)養(yǎng)分，平時買到的白蘿卜，常常是連著蘿卜莖葉的。在保存過程中，由于蘿卜纓一直處于生長狀態(tài)，白蘿卜仍舊不斷地向莖葉供給水分和養(yǎng)分，消耗了大量水分和營養(yǎng)的白蘿卜容易變“糠”，影響其口感和營養(yǎng)。因此，買回蘿卜后，先從根莖連接處切掉蘿卜纓，但注意別切到蘿卜的肉質(zhì)。

2、放在陰涼通風(fēng)處晾一夜。白蘿卜的水分很容易流失而變“糠”，把買回來的白蘿卜在陰涼通風(fēng)處如陽臺上晾一個晚上，白蘿卜的表皮就會起皺，就好比皮膚毛孔收縮了一樣，反而使得白蘿卜里面的水分不容易散發(fā)出來。

3、裝入保鮮袋密封。把白蘿卜裝入保鮮袋袋密封起來，可減緩白蘿卜里面部分水分的流失，能夠保持很長時間不出現(xiàn)糠心。