1、冷庫儲存法：土豆冷庫的最佳貯藏溫度在3-6℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，過高過低都不行，溫度低于0℃就會發(fā)生冷害，同時0℃條件下土豆的淀粉水解酶的活性增高，呼吸強(qiáng)度也會增強(qiáng)，溫度過高也會導(dǎo)致土豆發(fā)芽變質(zhì)。冷庫內(nèi)相對濕度要控制在85%-90%左右，因為空氣濕度不夠或干燥時，土豆皮會產(chǎn)生皺縮，造成土豆大量腐爛。所以濕度不足時可在地面噴水，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。在這樣的條件下，土豆保存一年左右沒任何問題。

2、溝藏：將收獲的土豆存放在蔭棚或空屋內(nèi)，等到每年10月下旬下溝貯藏（不同地區(qū)時間節(jié)點不同）。溝藏的深度在建議在：1-1.2米，寬1-1.5米左右，溝長不限。溝藏內(nèi)土豆的堆積厚度建議在40-50厘米，寒冷地區(qū)可以達(dá)到70-80厘米，上面使用土覆蓋保溫，要隨氣溫下降分次覆蓋，溝內(nèi)土豆不宜過厚，防止土豆呼吸作用產(chǎn)生熱量導(dǎo)致過熱引起腐爛。

3、窖藏：多采用井窖和窯窖貯藏，這兩種窖的貯藏量可達(dá)6000~7000斤。井窖和窯窖都是利用窖口通風(fēng)來調(diào)節(jié)溫度和濕度，起到恒溫效果，所以保溫效果較好。但入窖初期不易降溫，因此馬鈴薯不能裝得太滿，并注意窖口的啟閉。只要管理得當(dāng)，土豆類貯藏效果很好。使用棚窖貯藏時，窖頂覆蓋層要增厚，窖身加深，以免凍害。窖內(nèi)薯堆高度不超過1.5m，否則入窖初期易受熱引起萌芽及腐爛。