1、冷藏保鮮法。將大豆放在塑料袋中密封起來，直接放在冰箱中保鮮就可以，這種方法適合短時間保存。

2、直接冷凍法。將新鮮剝好的大豆裝在保鮮盒或是大一點的飲料瓶里，這樣冷藏不會影響它的口感，保存的時間更長一些。

3、焯水冷凍法。剝好的豆子倒入鍋中煮熟，撈出來瀝水，再用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍層，這種方法可以保存長達一年。

4、嚴格控制入庫水分。大豆長期貯藏水分不能超過12%，入庫水分偏高的大豆，可采取日曬處理，但要攤涼才可入倉。