1、無氧保存。先將要存放的大米放在通風(fēng)處攤開晾吹（注意不宜在陽光下曝曬）干透，然后將大米裝入透氣性較小的無毒（食品用）塑料口袋內(nèi)（宜裝滿），扎緊袋口，放在陰涼干燥處，這樣大米可以保存較長時(shí)間。

2、花椒防蟲保存。花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅(qū)蟲作用。具體方法是將20至30粒花椒放在鍋內(nèi)，加適量水（以能濕透盛米口袋為宜）置爐火上煮出花椒香味后端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中濕透后取出晾干，然后將大米倒入口袋內(nèi)。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風(fēng)處，即可防止大米生蟲。

3、草木灰吸濕。在盛米的缸底，鋪上層草木灰（最好將草木灰裝在紗布口袋內(nèi)，放在缸底部），然后倒入晾干吹透的大米，并將米缸蓋嚴(yán)，置于陰涼干燥通風(fēng)處，即可保存較長時(shí)間。

4、海帶防蟲保存。干海帶具有很強(qiáng)的吸濕能力并具有殺蟲和抑制霉菌的作用。保存大米時(shí)，可以將海帶和大米按重量1：100的比例混合放置，并且每10天需要取出海帶晾曬10分鐘曬去潮氣之后再將海帶放回大米中，因?yàn)楦珊Ь哂泻軓?qiáng)的吸濕能力，而且它還具有殺蟲和抑制霉菌的作用，我們這樣的操作可以重復(fù)使用20次，這樣便能防止大米霉變和生蟲。