1、新鮮海鮮一般需要冷凍在-18℃的低溫中。低溫冷凍下海鮮的好處是使溫度迅速下降至-18℃而達到完全凍結，令水份完全固化，阻止了因流動性所造成的質量變動，確保了海鮮的營養與質量。

2、冷凍海鮮可以鎖住海產品體內的營養、水分，以免流失。采用快速冷凍技術，可在瞬間將細胞整體凍住，最大限度的鎖定海鮮中的營養成分。做到細胞級保鮮，并且可以殺滅細菌和防止細菌侵入，保持產品原有的品質，利于長時間的新鮮海鮮儲存。