1、選擇表皮完整、無病蟲害、八分熟的苦瓜，以減少乙烯釋出的機會，降低后熟速率。

2、用紙類或保鮮膜包裹儲存，可以減少苦瓜表面水份散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦傷，損及品質。苦瓜表面的水分散失的比較多的情況，苦瓜的表面就會變得皺巴巴的，另外的話這樣子會加速苦瓜的一個成熟情況。

3、放入溫度12至13℃，相對濕度百分之八十五左右的冷庫內保存，可保存較長時間。苦瓜在低于10度的溫度環境下，本身的乙烯會加快析出，這樣子的情況下會加快苦瓜的一個成熟情況，所以就算如果苦瓜需要放在冰箱的話，也需要把溫度調到12-13度左右，這樣子是可以大大的降低苦瓜成熟的速度的。