1、蒸鳊魚需要放姜。

2、用料：鳊魚1條、姜適量、蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、雞精適量、淀粉適量、胡椒粉適量。

3、把魚去鰓，去肚，去鱗，洗凈，橫切幾刀，撒上鹽，料酒。

4、在刀逢里放上姜片，魚身下也放上姜片，魚肚塞上姜與蔥結。

5、水開后，隔水蒸3分鐘。

6、把蒸魚水倒掉。

7、再隔水蒸8--10分鐘，悶2分鐘，再把水倒掉。

8、把姜片去掉。

9、撒上蔥花，在蔥花上澆上熱油。

10、取小碗，放入水淀粉，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，蒸魚豉油，調勻。

11、放鍋里煮開，澆在魚上即可。