1、發(fā)酵蔬菜不需要放冰箱。

2、發(fā)酵蔬菜最好放在常溫中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵好的泡菜可以放入冰箱中進(jìn)行冷藏保存。泡菜發(fā)酵主要是依靠乳酸菌等細(xì)菌，在低溫環(huán)境中，發(fā)酵速度會(huì)變慢，所以泡菜要在18℃-30℃的常溫中發(fā)酵，一般發(fā)酵24個(gè)小時(shí)左右即可食用。

3、自制泡菜時(shí)，最好將發(fā)酵好的泡菜放在0℃-10℃的低溫環(huán)境中進(jìn)行保存，否則會(huì)發(fā)酸，若是在市面上購買的袋裝或瓶裝泡菜，可以放在常溫中保存。