說到熱干面武漢人那必須是天天吃，武漢人都是吃這個熱干面長大的，所以這熱干面是肯定好吃的，那么很多人估計也要問了，這么好吃的熱干面那么到底是誰發明的呢？到底是這個李包還是說這個蔡明偉呢？這個問題也比較有意思了，下面我們可以一起來分析揭秘看看！

1、說法一：李包

武漢號稱“九省通衢”，在清朝時已經是客商云集的重要商業重鎮，這使得武漢的飲食產業比較發達，武漢人也養成了過早的習慣。那時候，武漢人過早的食品是切面。這種面條加入了一定的食用堿，防止在夏天時因氣候炎熱變質。為此，還產生了一首《漢口竹枝詞》：“三天過早異平常，一頓狼餐飯可忘。切面豆絲干線粉，魚餐圓子滾雞湯。”

在上世紀30年代初，在漢口的長堤街，有一名叫李包的食販，就在關帝廟一帶以賣切面等早餐食品為生。有一天，由于天氣太熱，生意不好，不少切面沒有賣出去，剩了下來。那陣子沒有冰箱，如果這些切面放到第二天去賣，一定會發餿變質，無法食用。怎么辦?

李包很是發愁。突然，他靈機一動，將剩余的切面全部放到鍋里煮熟，然后瀝干，在案板上晾著。他干這些事時，一不小心將案上的油壺碰倒，油壺的麻油倒出來，潑在切面上。李包無可奈何，將切面用麻油攪拌后，重新晾著。

第二天早晨，李包將這些剩余的切面放在沸水里，燙一燙就撈出來，裝在碗里，加上調料，一下子香氣四溢，吸引了食客紛紛前來購買。沒過多久，這些切面就賣得干干凈凈。有人問李包，這是什么面條。李包幾乎沒有猶豫就脫口而出：“熱干面!”

于是，武漢人津津樂道的熱干面誕生了。

2、說法二：蔡明偉

時間還是在上世紀30年代初，有一個來自黃陂蔡榨的食販，叫蔡明偉。蔡明偉很擅長做湯面，在當地小有名氣，慕名而來的食客很多，有時候要排隊很長時間才能買到。有的食客沒有耐心，等了一會兒就離開了。

做生意的人，都不愿意損失顧客，蔡明偉也是如此。蔡明偉想，能不能想辦法加快煮面條，來縮短食客排隊的時間呢?蔡明偉反復試驗，摸索出一個改進煮面工藝的辦法：面條煮到七八分熟時，就將面條撈起來，一邊降溫，一邊抹油，讓面條靠著自身的余溫燜熟。這樣一來，煮面條的時間就縮短了不少，每天的出貨量就增加了許多。

蔡明偉是一個很善于動腦筋的生意人，每天都在想辦法改進工藝，提升面條的口感，有一次，蔡明偉經過漢口長堤街時，看到一家麻油作坊從芝麻中提取麻油后，將芝麻醬丟在一旁。蔡明偉聞到這些芝麻醬濃香撲鼻，立即想到將它們添加到面條里，一定會讓面條變得更香，便找麻油作坊的老板買了一些芝麻醬。

回去后，蔡明偉在面條里添加了芝麻醬，面條變得“爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”，食客吃后都贊口不絕。蔡明偉隨即在中山大道滿春路口開設了一家熱干面面館，叫做“蔡林記”，成為武漢最早經營熱干面的名店之一。“蔡林記”店名的由來，是因蔡家門前有兩棵蔥郁的大樹，喻意生意興隆、財源廣進。

不過，那時候，蔡明偉給這種添加了芝麻醬的面條取名為“麻醬面”。1950年，在進行工商登記時，正式命名為“熱干面”。

3、說法三：蔡漢文

這里為什么要吧蔡漢文拿出來說是熱干面的發明人呢?因為他是蔡明偉的長子，是他真正意義上把熱干面發揚光大。

蔡漢文為恢復熱干面精工細作、真材實料的傳統而奔走不綴。他無私地公開家族熱干面秘方，并積極言傳身教，至2016年其門下弟子在短短五、六年間，開熱干面館已逾800余家。他幾乎以一人之力，力挽熱干面因原料和制作的濫觴而漸失自信之頹勢。

所以前面李包的熱干面是沒有傳承下來的，蔡明偉如果沒有蔡漢文的傳承和改革改良，也不會有今天的蔡林記，所以武漢熱干面的發明人說是蔡漢文，也沒什么毛病。