轉眼二十四節(jié)氣的驚蟄到了，這是春季的第三個節(jié)氣，萬物復蘇，春回大地。在這個節(jié)氣里，那些還在休眠的小動物被雷電驚喜后就會出來活動了，是反映自然物候現象、標志大地回暖，進入春耕的節(jié)氣。不過在驚蟄時節(jié)里，氣溫還是比較低的，尤其是北方，還是聽寒冷的，氣候也比較干燥，這時候比較適合吃一些生津潤肺的食物。那么在驚蟄這個節(jié)氣里吃什么食物才比較養(yǎng)生呢?下面中睿百科網小編就來給大家介紹一下吧。

1、驚蟄節(jié)飲食要注意哪些

此節(jié)候，要注意保陰護陽、補益脾肺、舒緩肝氣、調節(jié)情志、沉著冷靜、增強體育運動。起居上應著重防止風、寒、濕邪致病，以早睡早起為主。藥養(yǎng)上應以甘緩益氣、清輕疏肝或柔肝的藥物為主，如食用黨參、枸杞子、蜂蜜、百合、山藥、大棗、白芍歸、葛根、柴胡、香附、菊花之類。飲食調養(yǎng)則以清淡食物為宜，如魚類、蛋類、豆制品類、菌類及芝麻、黑豆與芹菜、菠菜、竹筍、蘆筍、香菜等。

驚蟄節(jié)氣內，正趕上農歷正月二十五“填倉節(jié)”和“二月二龍?zhí)ь^”。按照天津衛(wèi)食俗，“填倉填倉，干飯魚湯”。喝鯽魚湯挑選鯽魚，要以鞋底子的尺寸為標準，首選肉質細嫩，土腥味小的白鱗鯽魚，搭配青蘿卜絲和細粉絲。熬出來的魚湯色澤乳白，蘿卜絲湛青碧綠，入口濃郁回甘。

二月二這一天，家家戶戶煎燜子，炒雞蛋，炒合菜，喝綠豆稀飯。過節(jié)不忘養(yǎng)生，煎燜子用綠豆燜子，炒豆芽菜用綠豆發(fā)的豆芽，加上綠豆大米熬的綠豆稀飯，把解毒去穢的綠豆用到極致，把一冬天積攢在人體里的毒素排出體外。

2、驚蟄食二芽

2.1、柳樹芽

柳樹芽很多人都不知道它可以食用，不僅可以食用，柳樹芽還有藥用之效，每年春季柳樹發(fā)芽時，有人就會采它的嫩葉入菜，柳芽入菜需要用焯水，清水淘洗，冷水沖涼，浸泡24小時后，浸泡過程換2-3次水，加調味品，炒食或涼拌，味道微苦，清新爽口。提醒注意的是，柳枝切不可食用哦!

2.2、香椿芽

香椿芽每年春天必吃，每年從驚蟄到谷雨，都是采椿芽的時節(jié)，香味濃郁，是不錯的節(jié)令鮮蔬。而且它每次出來都會上一次熱門，引發(fā)一次熱議，因為它的價格實在是太高了。香椿芽受到歡迎不外乎兩點，一是食效短，只有短短十幾天的賞味期，另一就是香椿有著獨特的味道，在驚蟄之后吃香椿也有開胃增加食欲的作用。不過香椿的價格也如過山車一樣，剛上市的時候價格驚人，越往后價格也會越低了。

3、驚蟄吃三菜

3.1、薺菜

薺菜含有豐富維生素C和胡蘿卜素，有助于提高機體免疫功能。所以在驚蟄時節(jié)，多吃點薺菜，營養(yǎng)美味，對健康也大有益處。

春天的薺菜最好吃的方法就是用來包餃子了，薺菜餃子就是屬于春天的饋贈了。

另外薺菜也可以涼拌， 不管怎么吃都需要先焯水。最簡單的吃香椿芽的方法就是炒雞蛋了，把春芽掰下來，洗凈、切碎，打兩個雞蛋，拌好，放少許鹽。鍋中放少許食用油，下鍋，翻炒，一盤滿屋飄香的香椿炒雞蛋就做好了。

3.2、韭菜

早春時節(jié)，韭菜有“春菜第一美食“的稱號，這個時候的韭菜品質最佳，在在驚蟄時吃點韭菜，也對健康有益。韭菜也百搭，可以炒雞蛋，農歷三月時用韭菜炒螺螄味道鮮美，韭菜盒子也是北方人最愛做的小吃。

3.3、菠菜

菠菜的營養(yǎng)豐富，也是春天里一種絕佳的養(yǎng)生蔬菜，常吃菠菜對大腦也有好處。取菠菜汁代替艾草汁還可以做成春天最有名的小吃青團。

春季驚蟄時節(jié)能夠吃的蔬菜還有很多，畢竟春天的野菜就夠吃到忙不過來了，除了以上二芽三菜之外，還需要少吃辛辣，少食酸味食物，特別要多吃些甜味食物。

4、驚蟄九種養(yǎng)生菜

4.1、菠菜

驚蟄節(jié)氣應該吃一些清淡的食物，而菠菜就是最佳的選擇。菠菜含有β胡蘿卜素還有各種維生素與微量元素，能夠改善貧血，美白肌膚最重要的是延緩衰老。

4.2、薺菜

薺菜是初春就出現的一種高纖維蔬菜。常吃能夠養(yǎng)肝護肝還能保護眼睛。吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用。

4.3、吃梨

很多地方的驚蟄節(jié)氣都有吃梨的習慣。相傳古代時生物類別比較多，有些傳染病也沒有100%的特效藥，而驚蟄這一天正是萬蟲蘇醒的時候，吃梨是提醒大家小心并預防。

4.4、空心菜

驚蟄節(jié)氣吃空心菜，不但脆嫩多汁、味道鮮美，更是解毒的最好蔬菜。

4.5、獼猴桃

獼猴桃的果肉營養(yǎng)豐富，不但能夠降壓，還能瘦大腿，減少脂肪的堆積。

4.6、枸杞

驚蟄節(jié)氣吃枸杞最養(yǎng)生了。驚蟄的時候，正是春季旺的時候，萬物復發(fā)，所以，人也要在這個時節(jié)選擇進補，因此吃枸杞這種熱性補食物較好。

4.7、韭菜

韭菜是發(fā)陽之物，而在驚蟄，也就是春之始的時候，吃韭菜是大補之物，雖然是小小的蔬菜，可是功效卻是十分強大的，尤其建議有性功能障礙的男性吃，效果更好。

4.8、玉米

玉米一般大家會選擇在做粥的時候吃，可是這個時候，要建議你多吃一些炒的玉米。這是因為中國一些少數民族有在驚蟄吃玉米的習慣，磨牙齒的同時，改善胃動力。

4.9、蓬蒿菜

蓬蒿菜會刺激胃黏膜，促進消化液的分泌。具有良好的開胃消食、增加食欲、理氣寬中的功效。因而，脾胃不和、脾胃虛弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜對防治疾病大有益處。