1、剝干凈冷藏，在最近2周內每天做飯要用的大蒜，就可以直接將大蒜剝去外衣，裝進底部可瀝水的保鮮盒里，如果是普通的保鮮盒，底部最好放一層廚房紙，使大蒜一直保持干爽，然后放進冰箱冷藏室內保存。

2、去掉外衣密封冷藏，將大蒜的最外皮去掉，把蒜瓣全部掰散分家，只留下每一個蒜自己身上的外衣即可，然后裝進密封的保鮮盒里，底部仍然需要墊一層廚房紙，放進冰箱冷藏保鮮層里，也可以放入一把大米，或者食品里帶的干燥劑，茶葉等。這個保鮮盒最好的完全能夠密封。

3、陰涼干燥通風處晾干后冷藏，如果是我買的這種新鮮濕蒜，這種保存方法需要先將大蒜晾干外皮水分。將大蒜根部去掉，在陰涼通風處放2-3天，待大蒜外皮變脆時，放進沒有蓋子的罐子、紙箱，或者網兜里，放在陰涼通風干燥處。這樣可以最大程度地保持大蒜的新鮮，還能阻止大蒜發芽，這是一般家庭中最常用的新鮮大蒜保存法。當然如果冰箱冷藏足夠大，這樣處理后的大蒜冷藏起來，保存時間更長。