羊肝，為牛科動物山羊或綿羊的肝臟。肝臟含有豐富營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。那么羊肝煮多長時間最嫩？下面一起來了解。

1、八分鐘。煮時用木簽系上肝臟，燒開后血液黏在羊肝上時，馬上將其取下，讓它制冷，切割成片狀。小羊肝營養成分很高，含蛋白質、維生素A、維生素B、維生素C、煙酸、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵。

2、功能作用：補血：羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤。

3、促進新陳代謝：羊肝中富含維生素Ｂ２，維生素Ｂ２是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝。

4、治療眼部疾病：羊肝中還含有豐富的維生素Ａ，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。

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