1、活魚(yú)冷凍法，最簡(jiǎn)單的方法就是把買(mǎi)來(lái)的活魚(yú)直接放進(jìn)冰箱或冰柜里，然后在吃的時(shí)候拿出來(lái)解凍。這魚(yú)像活魚(yú)一樣新鮮。

2、除內(nèi)臟鹽水浸泡法，鮮魚(yú)變質(zhì)往往從內(nèi)臟開(kāi)始。所以，如果不想馬上吃魚(yú)，把魚(yú)冷凍在冰箱里，可以不用洗，不用去鱗，把內(nèi)臟清空，泡在濃度10%左右的鹽水里。

3、熱水處理方法，將鮮魚(yú)內(nèi)臟取出后，放入沒(méi)有打開(kāi)的熱水中(80~90度)，稍作停頓后取出。去除魚(yú)表面的細(xì)菌和雜質(zhì)后，鮮魚(yú)的保存時(shí)間比未經(jīng)熱水處理的鮮魚(yú)延長(zhǎng)一倍。