1、觀察眼睛和鰓：鮮魚眼睛應(yīng)該明亮透明，鰓部應(yīng)該是鮮紅色的。如果眼睛看起來(lái)混濁或鰓部顏色暗淡，則可能是不新鮮的。

2、觀察魚體：新鮮的魚應(yīng)該緊實(shí)、有彈性且表面濕滑。當(dāng)輕輕按壓魚體時(shí)，它應(yīng)該彈回來(lái)，而不是留下凹痕或洞。

3、嗅聞魚肉：新鮮的魚肉應(yīng)該沒有異味，聞起來(lái)應(yīng)該是清新的。如果聞到任何不尋常的氣味，那么很可能是不新鮮的。

4、觀察魚鱗和魚眼：鮮魚的鱗應(yīng)該扎實(shí)貼緊，沒有松動(dòng)或脫落。另外，如果魚眼看起來(lái)凹陷或混濁，那么很可能是不新鮮的。