雞湯味美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有著極好的滋補(bǔ)效果，只是有些人覺(jué)得雞湯過(guò)于油膩，今天告訴大家燉雞湯不油膩的方法，一起來(lái)看看吧。

操作方法

• 雞的選擇如果你買(mǎi)到的是多年的老母雞，那么這鍋雞湯燉出來(lái)一定會(huì)非常油膩的，最好是買(mǎi)小公雞，這樣的雞湯燉出來(lái)味道鮮美不油膩。

  

• 焯水燉雞湯之前，不管是整只雞還是剁開(kāi)的雞塊，是一定要焯水的，放進(jìn)開(kāi)水鍋里焯水，讓雞肉變色撈出來(lái)放進(jìn)冷水浸泡最少半小時(shí)，這樣燉出來(lái)的雞湯不油膩也不腥。

  

• 去掉油脂收拾雞的時(shí)候，把雞皮下一層的油脂全部去掉，這些油脂是造成雞湯又膩又腥的主要原因。

  

• 冷水急火燉雞湯的時(shí)候，要用冷水燉，不然加上熱水的話(huà)，雞湯里面立刻出現(xiàn)一股腥味，且非常油膩，火要急要大。