冬至吃餃子的由來可以追溯到中國古代，據傳是因為古代醫學家張仲景認為冬至是一年中陽氣最弱的時期，人體抵抗力下降，容易生病，因此建議人們吃餃子來補充體力，增強抵抗力。

餃子作為一種具有悠久歷史的傳統食品，始于中國東漢時期。據傳，當時的醫生張仲景發明了這種食品，用于治療風寒咳嗽等疾病。后來，餃子逐漸流傳到全國各地，成為了一種家喻戶曉的傳統食品。

在中國農歷中，冬至是一年中的第二十四節氣，通常出現在陽歷12月21日至23日之間。這一天白天最短，黑夜最長，標志著冬季正式開始。因為在冬至這一天陽氣最弱，人體抵抗力下降，所以人們會選擇吃一些能夠溫暖身體的食品，比如餃子。據傳，在古代，人們還會在冬至這一天吃湯圓等傳統食品。

此外，冬至吃餃子還有一些民俗傳統的含義。在中國南方，有一個傳統的習俗，叫做“臘八粥，冬至餃”，即在冬至這一天早上吃臘八粥，晚上吃餃子。據傳，這個習俗可以帶來好運和家庭的團聚之意。

總之，冬至吃餃子是一種傳統的民俗習慣，源自中國古代醫學家張仲景的建議，餃子寓意團圓和福氣。這個習俗在中國已經流傳了數千年，至今仍然受到人們的熱愛和推崇。