河南版面疙瘩湯，搭配上雞蛋，入口爽滑，營養(yǎng)解渴，不同于其他地方的面疙瘩湯，想要做好，還要講究方法和技巧，今天小編想要和大家分享的是怎樣做河南版雞蛋面疙瘩湯？希望能夠幫助到大家。

工具/材料

面粉適量，雞蛋適量。

操作方法

• 碗中放入適量面粉，再加入適量清水，用筷子攪成如圖所示的面團，不要太稠，也不要太稀，面團最好不要散開。

  

• 用筷子使勁攪勻，攪好之后，醒15分鐘左右，這樣方便面筋的形成，然后再進行攪拌，放置的時間越久，面筋形成的越好，做成的的面湯越爽滑。最后在碗中放入適量清水，用筷子攪出面水。

  

• 湯鍋中燒開水，水開后，將面水倒入鍋中，再加入適量清水，反復將面水全部攪拌出來，用勺子快速攪拌。注意，先在湯鍋中放入少量的水，因為后面還要反復涮出面水。

  

• 涮到最后，只剩下一團面筋，用筷子將面筋，放入鍋中。

  

• 快速攪拌，注意，這個時候要將火關小，面筋很快就散開了，變成棉絮狀漂在鍋中。大火將面湯燒開，可以看出，面疙瘩湯已經基本成形了。

  

• 碗中打入一個雞蛋，用筷子攪勻。

  

• 將攪勻的雞蛋倒入面疙瘩湯，快速攪拌，做成蛋花，漂在上面。

  

• 將雞蛋面疙瘩湯，盛入碗中，就可以吃了，美味營養(yǎng)，家里人特別喜歡。