大頭魚的魚頭很大，魚身很小，也被稱之為胖頭魚。大頭魚搭配嫩豆腐一起燉湯，是非常美味的，魚頭湯很補(bǔ)，而且魚刺少，很適合一家老少吃。一起來看看大頭魚豆腐湯的做法。

工具/材料

大頭魚、嫩豆腐、香蔥、老姜、花生油、料酒、鹽

操作方法

• 準(zhǔn)備好所有原材料：大頭魚一條、香蔥一根、老姜適量。

  

• 大頭魚清洗干凈魚肚子，然后切成小塊，魚頭切成兩大塊，不切小也可以。

  

• 嫩豆腐切成小丁塊，備用。

  

• 老姜切成姜絲，蔥切成蔥末，備用。熱鍋下油，先放入姜絲煸香。(www.ws46.com)

  

• 然后再倒入大頭魚，先把魚頭和魚肉煎幾分鐘，這樣做出來的魚頭湯更加香。

  

• 倒入三碗水，再把豆腐加進(jìn)去，大火燉。最好可以加入煮好的開水，這樣魚湯會變得更加奶白。

  

• 魚是很好熟的，大火大概燉10分鐘左右，湯變成奶白色，魚頭和魚肉也熟了。加入少許蔥末，即可出鍋，享受美味的大頭魚豆腐湯了。