1、臘肉的嘌呤較高，每100g臘肉中含有150mg以上的嘌呤，屬于高嘌呤食物。臘肉是豬肉經過腌制后，再通過烘烤，或在日光下暴曬下所制成的加工品。臘肉的原料是豬肉，作為紅肉的一種，豬肉本身嘌呤的含量就比較高，經過清洗、腌制、烘烤等制作過程，在加工過程中會產生很多嘌呤，嘌呤的含量會變得更高。

2、食用臘肉后，由于其嘌呤含量高，會使人體內的尿酸生成量增多，若存在嘌呤代謝障礙，尿酸結晶在關節處，可能會誘發痛風的出現，表現為關節紅腫、發熱、脹痛，嚴重時可能會進一步誘發腎臟方面的疾病。臘肉中含有比較多的鈉鹽，會使人的血壓升高，也不利于尿酸的排出，因此不建議痛風病人食用臘肉。

3、如果要食用臘肉，可以在尿酸水平控制較好的情況下，選擇用水煮的方式，少量食用肉，不食用湯，可以減少臘肉中嘌呤的含量，減少痛風發作的可能。也可以選擇用嘌呤含量較低的白肉制作臘肉食用，比如雞肉、魚肉等。食用后多喝水，以促進尿酸的排出。