熬小米粥時，掌握一些小竅門，就能熬出又香又黏的小米粥。下面就說說如何熬又香又黏的小米粥。

操作方法

• 大火燒開將小米淘干凈后，放入鍋中，大火煮到滾開，小米在開水中上下翻動，開花更快。

  

• 小火慢煮大火燒開后，改小火慢煮，使小米里面的黏性物質(zhì)釋放出來，增加小米的黏度。

  

• 用勺攪動在煮的過程中，用勺背輕輕推動，可以讓小米中的黏性物質(zhì)進入到粥湯里面，使粥更黏稠。

  

• 加少許食用堿在熬小米粥的時候，加一小撮堿面，煮出來的小米粥香味撲鼻，而且增加粥的黏稠度，使小米粥更加好喝。