“等哈吃撒子?”“不曉得”“火鍋?”“要得，走起!”這樣的對話在四川已經成為了一種默契，這種默契叫做四川人有多離不開火鍋?這么說吧，當他們歃血為盟的時候，底下都必須放個火鍋給接著，然后一過血旺就到位了。尤其是在那一個個輾轉反側，失眠心慌的夜里，滿腦子都被毛肚鴨腸油碟紅湯給填滿。一打開手機，一看朋友圈，心里的防線就徹底崩塌了“起床!火鍋走起!”

吃飽喝足，一頓酣睡。長胖兩斤，心里崩潰。四川人含淚問蒼天：“到底是哪個仙人板板發明的火鍋?太太太太太太太殘忍了!”但你若叫他們下次別吃了!回應你便是“.......”

那么問題來了，四川人為什么愛吃火鍋?四川人有多離不開火鍋?

說出來你可能不信：“火鍋養生?!”

麻辣，是世人對四川火鍋最深刻的印象，無辣不飯，無辣不歡。“辣”是川人飲食習慣的精髓，所以吃火鍋根本不存在選鍋底這件事，紅湯直接上啊!

如果你非要點清湯鍋，四川人只想說一句：“我對你真是太失望了!”最大的妥協只能是“好吧……那就吃鴛鴦鍋吧。”

但大多數時候，他們會拋出火鍋桌上的頭號謊言，然而不一會你就汗如雨下。看著你狼狽的模樣，他們仍然會一頓猛勸“多吃點兒，對身體好”。

然而這句話可沒瞎說，四川盆地潮濕多雨，麻辣的剛猛刺激，正好可以驅除四川人體內的濕氣。不管冬日還是夏季，圍在火鍋前辣得一身大汗淋漓，那才叫爽。沒有火鍋鎮不住的日子，在四川人眼里，每一個沒有火鍋的日子，都是對生命的辜負。

“情人節，走!切吃火鍋”

“端午節，走!切吃火鍋”

“冬至，走!切吃火鍋”

“生日，走!切吃火鍋”

“……”

總而言之，重要的日子吃火鍋，平凡的日子也要吃火鍋，火鍋徹底治好了四川人的選擇恐懼癥。“火鍋在手，天下我有!”再多的朋友、再挑剔的嘴巴，都在眼花繚亂的食材前敗下陣來。平時用來蒸的、炒的、炸的、燜的，都能放到這一鍋里給煮了，特別是各種動物的內臟和邊角料，這些在日常中經常被人忽略的食材，終于有機會揚眉吐氣，一躍成為了四川火鍋中的寵兒。

“鴨腸?點點點，脆哩好吃!”

“腦花?點點點，肋個要多煨哈，我們嫩個多人點兩份一起放下去煮到嘛!”

“黃喉?點點點，等哈!你們的黃喉是偏厚還是偏薄?”

“毛肚?點點點，來兩盤!”

當你還沉浸在“咦~這個東西好奇怪啊”的時候，半份菜早已進了四川人民的肚子。“何以解憂?唯有火鍋!”除了美味珍饈，四川火鍋吃的是氛圍，講的是哲理。整個大堂里，每張桌子上的人，都在擺龍門陣(聊天)。在踏進火鍋店的那一刻開始，你就會自動進入最放松的狀態，一不小心就吐露了真言，開啟了滔滔不絕模式。

“你說我楞個帥，為啥子找不著女朋友哦?”

“我跟你說，耍朋友這個事情急不得……(此處省略一萬字)”

“對不對嘛?”

“對，來!喝起!”

“莫想那么多，日子照常過!”

“干了!!!”

在喧鬧嘈雜的環境下，對話很難聽清楚，但吃啥子不重要，說啥子也不重要，重要的是熱氣騰騰中的宣泄，和觥籌交錯間的釋懷。一頓火鍋吃到飽，天涯何處無芳草?多少的憂愁與焦慮，都在與友人的侃侃而談間煙消云散。感情有多深?經過火鍋的考驗才算真!

在四川，最遙遠的距離是別人在店里涮毛肚，而你卻在門口排號。愿意跟你一起在寒風中，望眼欲穿的人，絕對是真愛!!!

排號的時候互相鼓勵：“快了快了”

輪到的時候相擁而泣：“到了到了”

點菜的時候互相照顧：“有了有了”

遇到這樣的伙伴只能說：“值了值了”

熬過了漫長的等待后，一場真正的考驗才剛剛開始

“熟了沒?熟了沒?”

“熟了就沒了!”

這是四川人在火鍋桌上的經典對白，也淋漓盡致地體現出了火鍋桌上的較量。如何在確保食物熟了的前提下，讓自己看起來漫不經心地搶在所有人前面將其夾到碗里，這不僅需要對時間精準的把握，還要有良好的心理素質和演技。不過，搶不到不可怕，可怕的是永遠搶不到。

如果一桌上同時擁有喜歡吃脆藕和喜歡吃耙藕的，那簡直就是災難。關系到底鐵不鐵，行動就說明了一切。

火鍋!就是這樣一種神奇的東西，養得了生，鎮得了場，解得了憂，必要的時候還能拿來考驗一下感情，最重要的是好吃!

最后小編奉上吃火鍋的口訣：

肉類先下湯味鮮 海鮮蔬菜在中間 帶血粉類易渾湯 只好放在最后邊

不宜一次多投放 食物生熟難分辯 保持中火小開狀 隨燙隨食味更鮮

水發薄片夾著涮 大約十秒脆又鮮 倘若久煮體縮小 嚼不爛且味道棉

熟食燙透即可食 厚大生塊煮松軟 腦花盛在漏勺煮 以免攪得滿鍋翻

白湯不辣味鮮美 宜燙海鮮與蔬菜 紅湯麻辣味鮮濃 刺激過癮汗漣漣

周邊提取味道重 開處起鍋味稍淡 祛風除濕防感冒 親朋團聚合家歡