工具/材料

菠菜，雞蛋，方火腿，蔥，花生油，鹽，香油，水等等

操作方法

• 菠菜擇去老葉子反復沖洗干凈泥沙，控干水分切成段備用

  

• 大蔥剝去外皮清洗干凈切成蔥花，方火腿適量切成粗絲備好

  

• 雞蛋兩個清洗干凈外殼打入碗中用筷子攪拌均勻成雞蛋液

  

• 鍋中加水煮沸放入菠菜段焯水15秒左右，撈出立即過涼水并控干水分備用

  

• 熱鍋加油把蔥花爆香，倒入火腿絲加適量的清水和鹽調味兒

  

• 煮至沸騰后放入菠菜，均勻地淋入雞蛋液用湯勺輕輕攪散關火

  

• 關火后點幾滴香油拌勻即可出鍋

  

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