操作方法

• ?首先要挑?童子?雞?，?不要挑?太老的?雞?，?童子雞?比起?老雞?，?蛋白質?更多?，?肉質?更?鮮嫩?，?更容易?被吸收?。

  

• ?其次?，?要用?淘米水?浸泡?十分鐘?左右?，?既能讓?雞肉?更?鮮嫩?，??又能讓?雞肉?的?味道?更鮮美?。

  

• ??最好?用砂鍋?來燉湯?，?用砂鍋燉出來?的?湯?更鮮美?，?鐵鍋?燉出?來?的?湯?不如?砂鍋?燉?出來?的?好喝?，?砂鍋?更能?聚攏?雞?的?鮮味

  

• ?火候?要?適當?，?主要得?大火燒開?，?再?轉?中小火?煮?，?用這個方法?煮的雞湯?，?不僅?蛋白質?可以?溶解?，?雞湯會?更美?味?，?等到?雞湯?煮熟了?，?再?加入?適量鹽?，?這樣煮?的?雞湯?鮮美?濃郁?，?中途?不可?揭蓋?。