操作方法

• 首先準備一只老鴨，把老鴨的內臟除去洗干凈，宰成大塊，放入盆中，加入姜片和料酒去腥，放置二十分鐘。

  

• 接著準備一些蔥姜蒜，蔥蒜切末，姜切片；再準備幾根酸蘿卜切片，可以加一些泡椒；不喜歡辣味的可以準備幾顆紅棗，枸杞。

  

• 然后把鴨肉倒入鍋里翻炒一會兒，這樣做的目的是去其腥味和油膩。倒入適量的水燒開，煮一會兒撈出瀝干。

  

• 接著把鴨肉、蘿卜片放入鍋中，倒入適量的水，大火燒開。或者放一些枸杞和大棗，大火燒開再小火燉兩個小時即可出鍋。