操作方法

• 首先，把新鮮的排骨洗干凈。之前小編也說過，脊骨比肋骨肉質更細膩松軟，所以小編這次買來了脊骨。

  

• 冷水入鍋，加入蔥、姜、蒜煮開。

  

• 水開之后，可以看到很多懸浮的臟東西，把脊骨撈起來，冷水沖洗干凈。

  

• 加入姜片、蒜冷水入鍋開始熬湯，小編還加了些花椒和枸杞。

  

• 熬湯的時候可以開始給藕削皮，其實就用小刀刮一刮就好了。燉湯的話其實老藕更好吃，就是長節較瘦偏紅的藕，但是今天沒有挑到漂亮的，所以暫且用嫩藕了。藕切大塊一點吃起來更有感覺。

  

• 水開之后把藕塊加入，大火燒開，中火三十分鐘以上。因為小編不吃爛爛的肉肉，所以藕塊軟了即可。

  

• 關火，等高壓鍋壓力平衡后揭開，加入少許蔥還有準備好的玉米，適量的鹽，再次熬上十分鐘。小編買的那顆蔥太大了，一起丟了進去，但愿不會破壞味道。

  

• 關火，等高壓鍋釋放壓力，揭鍋，香味撲鼻而來，美味的排骨湯就做好了。

  

特別提示

加了枸杞和玉米之后，排骨湯有點微甜，味道更好喝。