2020年的3月5日就是 二十四節(jié)氣中的驚蟄節(jié)氣了。驚蟄是意味著春雷驚百蟲，驚蟄時節(jié)，春雷始鳴這一時間的到來，也就意味著春暖花開的時節(jié)越來越近了。經(jīng)過了一個寒冬，很多人都在期盼著春天的到來，也期盼著能夠早日出門踏青，游玩，可以說是非常好的愿望了。那么驚蟄這一天，在傳統(tǒng)習俗里面要吃些什么食物呢?驚蟄有哪些飲食習俗，我們一起來看看吧。

1.驚蟄的特點

我國的星象文化源遠流長、博大精深，古人很早開始就探索宇宙的奧秘，并由此演繹出了一套完整深奧的觀星文化。二十四節(jié)氣原以北斗七星斗柄的旋轉(zhuǎn)指向確定，北斗七星循環(huán)旋轉(zhuǎn)，這斗轉(zhuǎn)星移與季節(jié)變換有密切關(guān)系。北斗七星是北半球(我國位于北半球)的重要星象，斗轉(zhuǎn)星移時北半球的黃赤交角及其附近一帶的氣候、物候亦在漸變，因此成為上古時代人們判斷季節(jié)節(jié)氣變化的依據(jù)，即所謂“斗柄指東，天下皆春;斗柄指南，天下皆夏;斗柄指西，天下皆秋;斗柄指北，天下皆冬”的星象規(guī)律。

二十四節(jié)氣反映了北半球黃赤交角及其附近一帶特定地域的自然節(jié)律變化。二十四節(jié)氣歷雖然是古人根據(jù)北斗星斗轉(zhuǎn)星移制定，其實造成斗轉(zhuǎn)星移的原因則是地球繞太陽公轉(zhuǎn)，因此二十四節(jié)氣與公歷日期基本相符。據(jù)現(xiàn)代氣象科學表明，“驚蟄”節(jié)氣時段之所以響雷，是因大地濕度漸高而促使近地面熱氣上升或北上的濕熱空氣勢力較強與活動頻繁所致。從我國各地自然物候進程看，由于我國幅員遼闊，南北跨度大，春雷始鳴的時間遲早不一，“驚蟄始雷”僅與我國南方部分地區(qū)的節(jié)律相吻合。

斗柄指向正東方，卦在震位，是為仲春之月，萬物之所出達也，萬物出則天地變化可現(xiàn)矣。驚蟄時節(jié)，春氣萌動，大自然有了新的活力。民諺云：“春雷響，萬物長”、“驚蟄節(jié)到聞雷聲，震醒蟄伏越冬蟲。”這均為驚蟄節(jié)氣的特征。驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下越冬的蛇蟲鼠蟻。蟄是藏的意思。

實際上，昆蟲是聽不到雷聲的，大地回春，大自然節(jié)律才是使它們“驚而出走”的原因。驚蟄時節(jié)，各種蟄蟲有感因此開始活動，春雷乍動、雨水增多、氣溫回升，萬物生機盎然，是萬物生長的好時光，該種的農(nóng)作物都可以開始種了。“驚蟄”節(jié)氣后，南方暖濕氣團開始活躍，氣溫回升較快，長江中下游以南大部地區(qū)已漸有春雷;而華北西北部除了個別年份以外，一般要到清明才有雷聲。

作為全年氣溫回升最快的節(jié)氣，除東北地區(qū)、西北地區(qū)仍是銀妝素裹的冬日景象外，我國北方大部分地區(qū)平均氣溫已升至0℃以上，華北地區(qū)日平均氣溫為3至6℃，沿江江南地區(qū)為8℃以上，而西南地區(qū)和華南地區(qū)已達10至15℃以上，早已是一派融融春光了，日照時數(shù)也有了明顯的增加。一年之計在于春，春天是耕種的好時節(jié)，我國各地隨著氣溫回升，日照增加，由南向北漸次進入春耕時節(jié)。

2.2020驚蟄吃什么最好

1、梨

驚蟄時節(jié)，應(yīng)多吃生津潤肺的食物。梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。在民間還有驚蟄吃梨的說法，梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。建議春季吃梨最好還是以冰糖煮制，這樣不僅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆。冰糖蒸梨、川貝蒸梨制作簡單方便，對咳嗽有一定的作用。

2、菠菜

驚蟄節(jié)氣后，陽氣生發(fā)容易導(dǎo)致肝火旺盛，中醫(yī)有“春宜養(yǎng)肝”之說。有人說，菠菜是最適宜養(yǎng)肝的綠色蔬菜。中醫(yī)認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)，有補血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃等功效，對肝氣不舒并發(fā)胃病、頭痛目眩和貧血等有較佳的輔助療效。不過，菠菜應(yīng)先用沸水焯后再烹調(diào)。(www.ws46.Com)

3、蛋類

除了吃梨，民間還有驚蟄吃蛋的說法，據(jù)說是因為驚蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋喂食，飽食后它就不會傷人了。而經(jīng)過演變，當初喂給白虎的雞蛋，如今變成了喂給人們自己啦。

每星期不宜吃超過三只蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應(yīng)攝取超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質(zhì)的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。

4、韭菜

春季適當食用韭菜一方面可以養(yǎng)護人體的陽氣，增強人體抵抗細菌病毒的能力，另一方面，還可直接抑制或殺滅致病菌，使人體遠離細菌病毒的危害，春季氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，韭菜性溫，最宜人體陽氣，而且春季常吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。

5、枸杞

杞子性平味甘，功能潤肺清肝、滋腎益氣、生精助陽、補虛勞、強筋骨，是滋補性強壯藥，為廣東民間煲湯的常用藥材，如《食療本草》說它“堅筋耐老”， “補益筋骨，能益人，去虛勞”。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。

6、香芋

贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲害)。

中醫(yī)認為芋頭可補中益氣，因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化。

7、玉米

在少數(shù)民族地區(qū)，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃“炒蟲”，“蟲”炒熟后，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲了，吃炒蟲了!”盡興處還要比賽，誰吃得越快，嚼得越響，大家就來祝賀他為消滅害蟲立了功。其實“蟲”就是玉米，是取其象征意義。

玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養(yǎng)價值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對于減肥非常有利。

8、煎餅

在山東的一些地區(qū)，農(nóng)民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。

煎餅因是用原糧制作，麩皮沒有去掉，所以營養(yǎng)豐富，吃起來香酥松柔，且便于存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。有人認為，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經(jīng)運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。

9、春筍

春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效!

10、薺菜

其實薺菜一年四季都可有，只是春天的嫩芽最為好吃，營養(yǎng)也最豐富。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能夠消炎抗菌，可增強體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，因而多吃薺菜可預(yù)防春季流感。

11、醪酒

春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節(jié)要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅(qū)除身體積存的寒氣。

醪酒的制作方法簡便而有獨特的技巧，須得有匠人專釀，并非人人都會。它的做法：先將糯米用水淘進雜質(zhì)，再浸泡溫水中約十二小時，搭出上籠蒸熟，倒在未使用過的油脂肉類的凈案板上，涼冷，用蒸了米的蒸鍋水撒在米上，使米的適量的甜酒曲，裝入瓷盆，放在約攝氏50度的熱炕上，用干凈棉褥蓋嚴，過一晝夜半，揭開被褥，就可以聞到濃郁的酒香氣味，說明醪酒已經(jīng)釀成，連盆放到冷涼處，準備食用。

驚蟄節(jié)氣吃東西有什么講究?

驚蟄是二十四節(jié)氣中的第三個節(jié)氣，驚蟄天氣變暖，飲食應(yīng)清溫平淡，并應(yīng)順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。宜多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物、新鮮蔬菜，諸如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶、鴨血、蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳等食物。

春天屬于升發(fā)的季節(jié)，身體內(nèi)的陽氣也在往外升發(fā)，人的體內(nèi)是比較虛的，所以可以適當進補，但又不宜大魚大肉。這時候進補，多喝湯是最合適的，可以多煲一些去虛火的湯水，比如蓮藕排骨湯、山藥湯等。

3.驚蟄的淵源發(fā)展

“二十四節(jié)氣”是上古農(nóng)耕文明的產(chǎn)物，農(nóng)耕生產(chǎn)與大自然的節(jié)律息息相關(guān)，它是上古先民順應(yīng)農(nóng)時，通過觀察天體運行，認知一歲(年)中時令、氣候、物候等方面變化規(guī)律所形成的知識體系。它最初是以北斗七星斗柄旋轉(zhuǎn)指向確定，北斗七星循環(huán)旋轉(zhuǎn)，這斗轉(zhuǎn)星移與廿四節(jié)氣有著密切關(guān)系。我國位于北半球，北回歸線(黃赤交角)穿越我國境內(nèi)。北回歸線是一條具有天文學意義的特殊緯度線，天文意義上的四季轉(zhuǎn)換時，這條北回歸線(黃赤交角)及其附近地區(qū)的物候、氣候亦在漸變。古老天文學稱北斗七星斗柄所指為“建”，以北斗星斗柄所指方位作為確定月份的標準稱為斗建(亦稱“月建”)，配數(shù)字與十二地支，十二月建分別為：正月建寅、二月建卯…十一月建子、十二月建丑。“二十四節(jié)氣”是干支歷(歲起攝提)的基本內(nèi)容，它是干支歷中表示季節(jié)、物候、氣候變化以及確立“十二月建”(月令)的特定節(jié)令。干支歷法將一“歲”(攝提)劃分為十二辰(“十二月建”)，斗柄旋轉(zhuǎn)依次指向“十二辰”(即十二地支“寅卯辰…子丑”)。在古老文化中，干支時間和方位以及八卦是聯(lián)系在一起的，寅位是后天八卦的艮位，是年終歲首交結(jié)的方位，代表終而又始，如《易·說卦傳》：“艮，東北之卦也，萬物之所成終而所成始也。”斗柄從正東偏北(寅位，后天八卦艮位)開始，繞東、南、西、北旋轉(zhuǎn)一圈，歲末十二月指丑方，次歲正月又復(fù)還寅位，斗柄旋轉(zhuǎn)一圈為一周期，謂之一“歲”。干支歷法以天象“斗柄回寅”為立春(歲首)，亦即“春正”(正月)，從立春到下一個立春為一“歲”。北斗星斗柄指向確立的二十四節(jié)氣，始于立春，終于大寒，循環(huán)往復(fù)。

西漢武帝時期(公元前104年)將“二十四節(jié)氣”吸收入《太初歷》作為指導(dǎo)農(nóng)事的歷法補充。采用“平均時間法”(又稱平氣法)劃分節(jié)氣。用立桿測影(圭表)在黃河中下游地區(qū)測定日影最長、白晝最短(日短至)這天作為冬至日，把冬至與下一個冬至之間均分24等份，每“節(jié)氣”之間的時間均等，每個節(jié)氣間隔時間15天。“平均時間法”劃分的節(jié)氣，把冬至列為“二十四節(jié)氣”首位，始于冬至，終于大雪。平均時間法劃分的節(jié)氣，每個節(jié)氣間隔時間均等，由于不考慮太陽在黃道上運動快慢不勻，與實際天象不符。因在冬至前后，地球位于近日點附近，運行的速度稍快，這造成了在一年中太陽直射南半球的時間比直射北半球的時間約短8天，因此北半球的冬季比夏季要略微短一些。現(xiàn)行的“二十四節(jié)氣”來自于三百多年前訂立的“定氣法”(1645年起沿用至今)，依照精密的天文計算得出。“定氣法”是根據(jù)太陽在回歸黃道上的位置確定節(jié)氣的方法，即在一個為360度圓周的“黃道”(一年當中太陽在天球上的視路徑)上，劃分為24等份，每15°為1等份，每1等份為一個節(jié)氣。其是以春分點為0度起點(排序上仍把立春列為首位)，按黃經(jīng)度數(shù)編排，也就是視太陽從黃經(jīng)0度出發(fā)(此刻太陽垂直照射在赤道上)，每前進15度為一個節(jié)氣，運行一周又回到春分點，為一回歸年。黃道圓周360度，太陽在黃道上每運行15度為一個“節(jié)氣”，每“節(jié)氣”的“度數(shù)”均等、“時間”不均等。廿四個節(jié)氣是24個時間點，“點”具體落在哪天，是天體運動的自然結(jié)果。“二十四節(jié)氣”反映了太陽周年視運動，所以“二十四節(jié)氣”在公歷的日期是相對固定的，二者前后不差1-2日。“定氣法”劃分的節(jié)氣，始于立春，終于大寒。