1、帶蓮蓬沒有剝出來的蓮子可以直接將它放置在陰涼通風的地方存放，避免陽光的直射，一般這樣可以保存3-5天左右，但是如果是以及剝離的蓮子就不適合這種方法了，因為保存一段時間后蓮子會迅速干癟，口感變差。

2、可以將蓮子裝入保鮮袋中置于冰箱保鮮存放，因為冰箱的溫度低，水分多，可以最大程度的保持蓮子的新鮮。但是在冰箱中放置的時間越長，蓮子的營養成分流失的也就越快，口感也會改變，所以一般在保存7-10天內吃完比較好。

3、也可以將蓮子裝入保鮮袋置于冰箱冷凍存放，雖然冰箱冷凍層溫度比較低，但是不用擔心會把蓮子“凍傷”，反而會鎖住蓮子的營養成分和口感。如果保存得比較好的話，可能保存半年以上，但是在吃之前要記得解凍。

4、可以將蓮子曬干保存，其中的水分蒸發后，蓮子的保存時間就能到大大延長。但是蓮子曬干后由于質地堅硬，就不能直接食用了，只能用來煮湯、煮粥等食用。