1、將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。

2、用芥末均勻地涂遍魚身和魚肚內部，然后把魚裝入保鮮袋并扎緊袋口，冷藏3天左右都不會變質變味。

3、把魚放在80-90度的熱水中，稍燙外表發白時就撈出來，放涼后包上保鮮膜冷藏保存，保鮮24小時是不會變質的。

4、將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。