椰子煲雞這道湯是從海南流傳出來(lái)的，單獨(dú)的雞湯比較清淡，沒(méi)什么味道，但加了海南椰子一起煲，味道就變得很清香，雞湯中帶有濃濃的一股椰子味，所以，這道湯也因此成了一道流傳的美食。一起來(lái)看看海南椰子煲雞的做法。

工具/材料

椰子、走地雞、姜、蒜、花生油、醬油、鹽

操作方法

• 把所需要的材料都準(zhǔn)備好，海南椰子一整個(gè)、走地雞半邊。椰子是店里的老板幫忙弄好的，回家直接切就可以了。

  

• 椰子用小刀摳開一個(gè)小孔，把椰子水倒碗里，再把椰子肉切成長(zhǎng)條狀。清晨買的椰子，里面的水是冰涼冰涼的，很清甜。

  

• 走地雞清洗干凈，瀝干水分備用。一定要買走地雞，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，跟椰子肉一起燉著才香。

  

• 老姜切絲，備用。

  

• 把少許姜絲放入鍋中，燒開半鍋水，水開后倒入雞肉，雞肉在開水中燙幾分鐘，再撈起來(lái)用冰水清洗干凈，這樣雞肉的皮會(huì)很爽脆哦。

  

• 把雞肉、椰子、姜絲一起放入砂鍋中，倒入適量的水，大火燉。

  

• 蒜頭兩顆，拍扁，去掉外殼，再剁成蒜蓉，加入適量的花生油、醬油，調(diào)配出一個(gè)沾著雞肉吃的醬料。

  

• 大火燉開后，轉(zhuǎn)中火燉，大概燉30分鐘就可以了，燉太久雞肉容易變老。如果是家里養(yǎng)了好多年的老母雞，就需要燉一個(gè)小時(shí)。燉好后，加入少許鹽，即可喝上清甜的海南椰子雞湯了。