炸東西剩下的老油該怎么辦？教你一招，快速回清，和新油一樣清澈。炸完食物的油還有很多，潑掉又可惜，畢竟家里沒有礦，留著炒菜總有一股味道，炒出來的菜也不好吃。炸東西剩下的油該怎么辦？今天教你一招，跟新油一樣清澈明亮，而且味道還特別香。

準備食材：

老油、大蔥、姜片、八角、花椒、桂皮、香葉、淀粉、清水

具體做法：

1.先切一點大蔥的蔥白，再切一點姜片。

2.再準備一個盤子，放入八角、花椒、桂皮和香葉。

3.然后再準備一個碗，碗中加入三勺淀粉，再加入適量的清水，用勺子給它攪拌均勻，攪拌成水淀粉，水淀粉不能太稀也不能太稠。

4.往鍋里放一個密一點的漏勺，把一些殘渣漏掉不要。

5.油溫四五成熱倒入一半的水淀粉，非常重要的一點，鍋里的油不能一次加的太多，如果太多的話就會溢鍋，那樣的話就非常危險，所以要記住少加一些油，水分蒸發之后淀粉就會被炸至定型，這樣就能吸附掉油里面的雜質，定型之后再炸十幾秒撈出，看一下，已經吸附了很多臟東西。

6.接著我們倒入另一半的水淀粉，分兩次倒入，可以把油里面的雜質徹底的吸附干凈，可以看一下這一次已經沒有上次臟了。

7.關火之后下入蔥姜，因為這時候油溫比較高，所以要關火下入，防止把蔥姜炸糊，油的余溫就可以把蔥姜炸香，炸成金黃色。

8.蔥姜微變色之后，下入剛才盤子里準備的大料，現在油溫已經降低，我們再開小火，把它們的香味全部炸出來，然后關火把殘渣撈出棄之。

9.我們看一下，用這個方法油已經變得非常的清澈明亮，方法非常的簡單又實用，喜歡的朋友不妨自己在家試試。