大廚教你虎皮青椒的家常做法，好吃不油膩，香辣開胃，超下飯。青椒美味可口，營養豐富，一年四季都是我家飯桌上的常客。青椒不愧為一款百搭蔬菜，它可以和任何一道蔬菜搭配，絕不會給你違和的感覺。所以青椒不管是作為主菜還是配菜，都是讓人不容拒絕的。

青椒的做法不計其數，但是最為經典的當屬“虎皮辣椒”。虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要食材制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。氣味清香，酸辣開胃，超級下飯，深受大眾喜愛，特別是那虎皮一樣斑斑點點的色澤讓人食欲大增，既可自用，待客也不失其華，今天就給大家分享這道非常好吃下飯的虎皮青椒。

準備食材：

青椒、大蒜、食用油、鹽、味精、生抽、素蠔油、清水

具體做法：

1.先把青椒蒂和籽去掉，然后用刀把青椒切成小段。

2.準備幾個大蒜用刀拍一下，再切成蒜末，切好之后裝入碗中備用。

3.起鍋燒油，油熱以后把青椒段放到鍋里面，然后用鏟子輕輕按壓，讓青椒受熱均勻，記住煎的時候一定要用小火，煎成這樣的虎皮狀之后翻面煎，全部都煎成這樣之后出鍋備用。

4.再次起鍋燒油下入蒜末炒香， 炒香之后放入煎好的青椒，用鏟子稍微翻炒一下，加入適量的食鹽，再加點味精，再加入兩勺生抽，最后再加一勺素蠔油，給它翻炒均勻，然后順著鍋邊加入半碗清水，煮開之后再大火收一下汁，收汁之后即可裝盤。

5.這樣一盤非常好吃下飯的虎皮青椒就做好了，這樣做好的虎皮青椒香辣入味，特別的下飯，吃起來一點都不油膩，喜歡就自己在家試試吧。